2022年我國進(jìn)入深度老齡化社會，也迎來了史上最大退休潮。我國在《十四五老齡事業(yè)發(fā)展和養(yǎng)老服務(wù)體系規(guī)劃》政策中明確提出要建設(shè)15分鐘養(yǎng)老服務(wù)圈。而社區(qū)食堂作為社區(qū)居家養(yǎng)老標(biāo)配的服務(wù)設(shè)施，一直存在著普遍性的經(jīng)營難題。??

社區(qū)食堂的建設(shè)目的是完善社區(qū)配套，體現(xiàn)社會價值。但是從經(jīng)營者的角度因為成本高、收入低等問題難以持續(xù)，難以體現(xiàn)經(jīng)濟價值。尤其是在脫離政府補貼的情況下經(jīng)營，能夠完成自主生存的社區(qū)食堂機構(gòu)少之又少。

在此背景之下中國老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會指導(dǎo)發(fā)起了《老年預(yù)制菜和介護(hù)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展公益論壇》。

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本次論壇邀請了來自養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)（其中包括養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)養(yǎng)機構(gòu)、養(yǎng)老社區(qū)和社區(qū)居家養(yǎng)老各行業(yè)專業(yè)觀眾）、同時邀請了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)（包含供應(yīng)鏈、物流運輸行業(yè)、餐飲行業(yè)等專業(yè)觀眾），同時邀請了學(xué)術(shù)界專家觀眾以及金融投資機構(gòu)專業(yè)觀眾等近180位專業(yè)觀眾通過直播方式參與。

本次論壇是一個面向與老年人飲食供需矛盾問題的一次跨學(xué)科研討，也是一個從學(xué)術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)資源配套，再到供應(yīng)鏈條，最終到老年人食用的產(chǎn)學(xué)研銷用的學(xué)術(shù)成果轉(zhuǎn)化到市場應(yīng)用的探討。

本次論壇主要分享嘉賓來自中國老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會營養(yǎng)食品分會、山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會、陜西省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、北京鴻福長壽科技有限公司、金鼎資本和杭州宇佐康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司。?

論壇首先由中國老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會副秘書長高宏致辭，從跨學(xué)科的角度介紹社區(qū)老年助餐業(yè)務(wù)發(fā)展情況和實踐困境，以及探索如何應(yīng)用預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)解決經(jīng)營問題的思考。

首位分享嘉賓是杭州宇佐康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司董事長鄭德宇，分享主題為《從社區(qū)食堂普遍性虧損問題出發(fā)》，分別從社區(qū)食堂的成本端、收入端角度深入剖析經(jīng)營難點，并提出了使用普通預(yù)制菜、老年預(yù)制菜滲透的選擇優(yōu)勢和劣勢。

第二位分享嘉賓是中國老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會營養(yǎng)食品分會主任委員付萍教授，分享主題為《老年食品發(fā)展趨勢解讀：老年食品現(xiàn)況與發(fā)展趨勢》，從老年人衰老和疾病的角度，談到如何定義老年預(yù)制菜和介乎食品，目前的國內(nèi)科學(xué)研究成果和產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢。

第三位分享嘉賓是金鼎資本養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)基金負(fù)責(zé)人許之懌，分享主題是《后廚革命：資本視角下的老年預(yù)制菜》，從國內(nèi)、外的養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)發(fā)展對比情況入手，深度剖析了養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)市場發(fā)展規(guī)模，重點提到關(guān)于老年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的投資觀點以及對于創(chuàng)業(yè)者獲得融資的建議。

第四位分享嘉賓是陜西省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟專家李宏梁教授，分享主題是《老年預(yù)制菜融合營養(yǎng)特膳的思考和實踐》，從老年預(yù)制菜必須關(guān)注的38個問題，提出老年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)從業(yè)者必須關(guān)注的核心問題，并結(jié)合實踐向論壇參與者提出標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的建議。

第五位分享嘉賓是山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會副秘書長祝賀教授，分享主題是《預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀及體系構(gòu)建的思考》，從老年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的角度提出了眾多觀點，并結(jié)合自身參與制定預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的實踐案例，給與論壇參與者關(guān)于如何制定標(biāo)準(zhǔn)的建議。?

本次論壇在公開分享以上主題之后，由分享嘉賓和部分專業(yè)觀眾開展了閉門研討會。研討會針對于如何促進(jìn)國內(nèi)老年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，促進(jìn)普通預(yù)制菜滲透到15分鐘養(yǎng)老服務(wù)圈，促進(jìn)養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有效融合等問題分別提出了寶貴建議。

本論壇計劃在定期繼續(xù)開展，歡迎各省市地區(qū)政府、相關(guān)社會團(tuán)體和相關(guān)產(chǎn)業(yè)展會聯(lián)系本論壇，開展廣泛的交流和業(yè)務(wù)合作。

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